ปลาช่อน การศึกษาปริศนาที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังความเจริญรุ่งเรือง

ปลาช่อน 1 ใน 4 ของประเทศจีน แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วจะมีความรุนแรง แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะทั่วไปบนโต๊ะอาหารของชาวจีน มีปลาช่อนในทะเลใหญ่ทั้ง 4 ของจีน นอกจากนี้ มหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกยังเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยหลักของ ปลาช่อน อีกด้วย หางโดยทั่วไปจะยาวได้ 50 ถึง 70 เซนติเมตร และหางที่แข็งแรงสามารถยาวได้มากกว่าหนึ่งเมตร

ปลาช่อนมีระยะการวางไข่นานมากวางไข่นานถึงครึ่งปี และการวางไข่ครั้งเดียวก็สูงมากเช่นกัน โดยออกไข่ได้ 25,000 ถึง 35,000 ฟอง และปลาช่อนจะสืบพันธุ์ได้เมื่ออายุ 1 ปีขึ้นไป ผลผลิตที่มากเช่นนี้ทำให้ปลาช่อนเป็นปลาทะเลที่จับได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง เมื่อจับได้เป็นจำนวนมาก ประเทศจีนเพียงประเทศเดียว ก็สามารถผลิตปลาช่อนได้หลายล้านตันในหนึ่งปี นี่แสดงให้เห็นว่าความต้องการปลาช่อนในตลาดผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำก็มีมากเช่นกัน

หางมีรสชาติอร่อย และไขมันสีเงินของมันมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เช่น เลซิติน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และสาร 6-ไทโอกัวนีน ในหมู่พวกเขา 6-ไทโอกัวนีนเป็นสารต้านมะเร็งตามธรรมชาติ ซึ่งมีผลในการป้องกันโรคดื้อต่อยา เช่น มะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งต่อมน้ำเหลือง นอกจากนี้ธาตุที่อุดมไปด้วยหางยังดีต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

จับง่ายและแข็งแรง มูลค่าทางเศรษฐกิจของปลาช่อนค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำต่างๆ ในโลก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ธุรกิจปลาดาบเงินใหญ่ที่เฟื่องฟูก็น่าเป็นห่วงเช่นกัน เมื่อเราดูเบื้องหลังความรุ่งเรืองนี้อย่างใกล้ชิด เราจะพบว่าแท้จริงแล้วมีวิกฤตซ่อนอยู่ ดูเหมือนว่าตราบใดที่มีการทำประมงเทียม ไม่ว่าสัตว์ทะเลชนิดใดก็รอดพ้นวิกฤติของการสูญพันธุ์ไปได้ ตัวอย่างเช่น ปลาสเตอร์เจียนจีนที่รู้จักกันในชื่อแพนด้ายักษ์ในแม่น้ำแยงซีไม่ถูกห้ามไม่ให้จับปลาในแม่น้ำแยงซีโดยรัฐและเพาะพันธุ์เทียม ปลาสเตอร์เจียนจีนจะมองไม่เห็นมานานแล้ว

ยกตัวอย่างปลาสเตอร์เจียนจีนบางคนจะหักล้างอย่างแน่นอนว่า อัตราการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียนจีนนั้นไม่สูงนักจะไปเทียบกับปลาช่อนที่วางไข่ครั้งละหลายหมื่นฟองได้อย่างไร แล้วถ้าดูข้อมูลจริงจะรู้ว่าปลาช่อนอยู่ในวิกฤตแบบเดียวกันหรือไม่ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ปลาช่อนของจีนมีปริมาณถึง 1 ล้านตัน ตั้งแต่ปี 2018 เป็นต้นมา ปริมาณปลาช่อนที่จับได้ลดลงต่ำกว่า 1 ล้านตัน ในปีเดียวกันปริมาณการนำเข้าปลาช่อนก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน

ในปี 2020 ประเทศจีนนำเข้าแฮร์เทลประมาณ 14,480 ตัน ในขณะที่ระหว่างปี 2015 ถึงปี 2018 ปริมาณการนำเข้าต่อปีเพียงไม่กี่พันตัน และในปี 2017 นำเข้าต่ำเพียงประมาณ 2,507 ตันเท่านั้น ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าความต้องการปลาช่อนในตลาดจีนเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ผลผลิตปลาช่อนกลับลดลง อันที่จริงสัตว์ชนิดนี้ได้รับการประเมินโดย IUCN ให้เป็นบัญชีแดงของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ก่อนที่จีนจะจับปลาช่อนได้หนึ่งล้านตัน

ในอดีตมีปลาช่อนมากมายตามท้องถนน ไม่เพียงแต่เพียงพอสำหรับคนรักอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารสัตว์อื่นๆ ด้วย ผู้คนอาจไม่เคยคิดว่าวันหนึ่งปลาช่อนจะตกอยู่ในอันตรายจากการผลิตที่ลดลง แต่เมื่อการผลิตปลาช่อนลดลง ชาวประมงไม่ได้ตระหนักถึงปัญหาแต่เพิ่มความพยายามในการทอดแห แม้กระทั่งจับลูกปลาตัวเล็กที่ยังไม่โต เพื่อนๆ ที่ชอบกินหางจะพบว่าหางที่ซื้อมาตอนนี้สั้นเกือบทั้งหมด และโอกาสที่จะเห็นหางยาวหนึ่งเมตรนั้นมีน้อยมาก

การตกปลาที่สูญพันธุ์ไปแล้วแบบนี้ได้ทำลายระบบนิเวศน์ของการประมงอย่างร้ายแรง แม้ว่าความสามารถในการสืบพันธุ์ของปลาช่อนจะแข็งแกร่ง แต่ก็ไม่สามารถชดเชยจำนวนที่จับได้ ยิ่งไปกว่านั้น ปลาช่อนยังมีลักษณะพิเศษอีกอย่างคือความเปราะบาง ปลาช่อนว่ายน้ำไม่เก่ง ดังนั้นพวกเขาจึงออกไปไม่ไกลจากผิวทะเลในตอนกลางวัน และกลับไปที่ก้นทะเลเพื่อพักผ่อนในตอนกลางคืน

ดังนั้นเมื่อชาวประมงตกปลาในตอนกลางวัน ปลาช่อนจึงจับได้ง่ายมากและไม่มีเกล็ดเพื่อป้องกันเมื่อลากอวนอย่างรวดเร็วไขมันสีเงินบนหางปลาจะเสียหายได้ง่าย และไขมันด้านในจะสัมผัสกับอากาศและจะหายไปในไม่ช้า ปฏิกิริยาสถานะออกซิเดชัน ทำให้หางทั้งหมดเน่าเสียและสูญเสียคุณค่าเดิม แม้ว่าเทคโนโลยีการแช่แข็งที่ทันสมัยจะก้าวหน้าไป แต่ปลาช่อนที่มีความเสียหายรุนแรงจะยังคงถูกปฏิเสธจากตลาด ชาวประมงสามารถจับปลาช่อนได้มากขึ้นเท่านั้นเพื่อลดอัตราความเสียหาย ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ปลาช่อนจับได้จำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีมลพิษของมหาสมุทรที่เกิดจากการพัฒนาของอารยธรรมมนุษย์ ซึ่งบีบพื้นที่อยู่อาศัยของสิ่งมีชีวิตในทะเลและลดการผลิตปลา ในฐานะที่เป็นหนึ่งในสี่ผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่สำคัญของประเทศจีน วงศ์ปลาจวด สีเหลืองขนาดใหญ่ เช่น ปลาช่อนเคยให้ผลผลิตสูงมาก แต่ถูกจับได้ว่าเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง ด้วยบทเรียนที่ได้รับในอดีต เพื่อป้องกันไม่ให้หางขนถูกจับและกำจัด ประเทศจีนได้เริ่มโหมดการผสมพันธุ์เทียมในขณะที่ปกป้องมันอย่างแข็งขัน

ในปี 2560 โจวซานประมงเป็นผู้นำในการพยายามขยายพันธุ์ปลาช่อนเทียม และเริ่มเอาชนะปัญหาทั่วโลกในการทำฟาร์ม นั่นคือปลาช่อนจะตายเมื่อมันออกจากทะเล ช่างเทคนิคใส่ปลาช่อนป่าจากทะเลลึกลงในสระกลางแจ้งที่มีความลึก 2 เมตร หลังจากเลี้ยงมานานกว่า 1 เดือน พวกเขาจึงย้ายพวกมันมาเลี้ยงในบ้านเพื่อเลี้ยงต่ออย่างช้าๆ ปลาช่อนซึ่งแต่เดิมยาวเพียง 20 เซนติเมตร ก็เติบโตเป็นมากกว่า 40 เซนติเมตร และหลังจากนั้นอีกครึ่งปี มันก็เติบโตเป็นมากกว่า 70 เซนติเมตร และเข้าสู่ฤดูผสมพันธุ์

แต่ในปัจจุบัน ในประเทศจีน มีเพียงการประมงโจวซาน เท่านั้นที่ประสบความสำเร็จในการเลี้ยงปลาช่อน โดยตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงทางอุตสาหกรรมตั้งแต่การจับปลาทะเลไปจนถึงการเลี้ยงปลาทะเล แต่ปลาช่อนที่ขึ้นที่นี่มีขนาดเล็ก รูปร่างและคุณภาพไม่ดีเท่าหางผมป่า นี่เป็นเพราะการผสมพันธุ์หางขนเทียมนั้นเป็นตำนานมาโดยตลอด ก่อนที่โจวซาน ฟิชชิ่ง ฟาร์ม จะเลี้ยงหางขนก็ไม่มีบันทึกเรื่องนี้ในประเทศจีนปลาดาบเงินใหญ่ ไม่เคยเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์เทียมซึ่งกำหนดโดยลักษณะของหางขน

ปลาช่อนเป็นปลาทะเลน้ำลึกและปลาอพยพ ซึ่งหมายความว่ามีเพียงทะเลเท่านั้นที่เป็นที่อยู่ของพวกมัน ชาวประมงชราจากเหวินโจวแนะนำความยากลำบากในการเลี้ยงปลาช่อน เขาบอกว่าท้องของปลาช่อนที่ขายในตลาดผักจะแตก เพราะปลาช่อนมักจะอาศัยอยู่ในทะเลที่ระดับความลึกมากกว่า 100 เมตร และแรงดันเปลี่ยนไปหลังจากตกปลาออกจากทะเล

แม้ว่าเทคโนโลยีเทียมจะสามารถนำมาใช้เพื่อเปลี่ยนแรงดันน้ำ เพื่อสร้างสภาพความเป็นอยู่ของปลาหางแข็งได้แต่ต้นทุนก็สูง และปลาช่อนก็ขายในราคาถูกอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่คุ้มทุนที่จะทำเช่นนั้น ยิ่งไปกว่านั้นปลาอพยพต้องอพยพหลายพันไมล์ทุกปี ไล่ตามอุณหภูมิของน้ำและว่ายไปมาระหว่างพื้นที่ทะเลหลายแห่ง และเป็นเรื่องยากมากสำหรับพวกมันที่จะอยู่รอด หากพวกมันถูกจัดให้อยู่ในแอ่งน้ำขนาดเล็ก

นอกจากนี้ปลาช่อนยังดุร้ายและพวกมันมักจะฆ่ากันเอง แม้ว่าจะไม่มีเกล็ดก็ตามการอยู่ในฟาร์ม พวกมันอาจตายและทำร้ายพวกมันนับไม่ถ้วนในเวลาอันสั้น ในที่สุดการให้อาหารของหางก็เป็นปัญหาเช่นกัน โดยปกติแล้ว ปลาเทียมจะถูกเลี้ยงด้วยอาหารปลาพิเศษ และปลาช่อนสามารถกินกุ้งที่มีขน ปลาหมึก เป็นต้น ตามฤดูกาลที่แตกต่างกัน อาหารปลาหางก็แตกต่างกันเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น พวกมันกินคริลล์ มิซิส ปอมเฟรต เป็นต้น ในฤดูร้อนพวกมันจะกินพวกห่วงโซ่ด้านล่างสุดที่อยู่ในฤดูหนาว และชนิดเดียวกันนี้ยังเป็นอาหารหลักของพวกมันด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อที่จะเลี้ยงหางขนก่อนอื่นเราต้องเตรียมอาหารทะเลมากมาย ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายจำนวนมากและง่ายต่อการสูญเสียเงิน ดังนั้น จึงไม่มีการเพาะพันธุ์หางขนเทียมขนาดใหญ่ในประเทศจีน

เสี่ยวจื้อจิน จากสถาบันวิจัยการประมงโจวซาน กล่าวว่าพวกเขาค่อยๆ เลี้ยงปลาช่อนเช่นเดียวกับที่มนุษย์เลี้ยงสัตว์ป่าทุกชนิด โดยเปลี่ยนนิสัยของปลาช่อนเพื่อไม่ให้พวกมันฆ่ากันเอง ขั้นแรกให้แน่ใจว่าพวกมันมีโอกาสรอดชีวิต ถ้าไม่สามารถเปลี่ยนแรงดันน้ำได้ ให้เริ่มที่คุณภาพน้ำและอุณหภูมิก่อน และพยายามจัดสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับปลาหางแข็ง

และปลาช่อนอยู่รอดได้ในสระที่มีความลึกมากกว่า 1 เมตร ตอนนี้การประมงโจวซานได้สำรวจประสบการณ์ในการเลี้ยงปลาช่อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปและได้ผลเก็บเกี่ยวปีแล้วปีเล่า ปลาช่อนส่วนใหญ่ในตลาดผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำของปักกิ่งมาจากการประมงของโจวซาน อย่างไรก็ตาม โจวซานประมงเป็นตัวอย่างที่ดีแต่ไม่ได้หมายความว่าการทำปลาดาบเงินใหญ่การทำฟาร์มจะได้รับความนิยม หากคุณต้องการพัฒนาห่วงโซ่อุตสาหกรรมการทำฟาร์มที่เติบโตแล้ว คุณต้องสำรวจและปรับปรุงคุณภาพของปลาดาบเงินใหญ่ต่อไป

บทความที่น่าสนใจ : สิว อธิบายวิธีการรักษาและสามารถรักษาโรคนี้ได้หรือไม่